Tort cytrynowy z owocami

Lekki tort cytrynowy z owocami to świetna opcja dla tych, którzy nie lubią tortów i kremowych ciast. Ten tort jest delikatny, orzeźwiający i myślę, że skusi się na niego nawet największy przeciwnik kremów.

Do tego jest łatwy i szybki ?

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki na ciasto:

8 dużych jajek

6 łyżek cukru pudru

1 ¾ szklanki mąki

2 cytryny

1 szczypta soli

Przygotowanie:

Ocieram skórkę z cytryn. Z jednej cytryny wyciskam sok.

Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaję 3 łyżki cukru pudru (po jednej łyżce, dokładnie za każdym razem ubijając).

Żółtka ucieram z 3 łyżkami cukru pudru szczyptą soli i 2 łyżkami soku z cytryny na masę o konsystencji jasnego kremu.

Do utartej masy przesiewam mąkę i dodaję 1/2 ubitej piany, mieszam delikatnie mikserem na niskich obrotach. Następnie dodaję resztę piany, skórkę otartą z cytryny i mieszam łopatką do połączenia się składników.

Dno tortownicy (22-23cm) wykładam papierem do pieczenia, wylewam ciasto i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut, do suchego patyczka. Następnie uchylam piekarnik i jeszcze chwilę pozostawiam ciasto w środku, około 10 minut. Ciasto odstawiam do wystygnięcia.

Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, kroję je wzdłuż na pół i przygotowuję krem i owoce.

Składniki na krem:

500 ml śmietanki 30-36%

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki cukru waniliowego

250 g mascarpone

Sok z jednej cytryny

Dodatkowo:

250 g malin

125 g borówek

125 g truskawek

Inne ulubione owoce

Przygotowanie:

Śmietankę ubijam na sztywno, następnie dodaję do niej cukier puder, cukier waniliowy, mascarpone i sok z cytryny, delikatnie miksuję.

Cytrynowy biszkopt nasączam delikatnie wodą z cytryną. Połowę kremu wykładam na dolny blat ciasta, układam owoce (około 1/3 wszystkich), które delikatnie wciskam w krem. Przykrywam drugą połową ciasta.

Na bokach wypełniam kremem przestrzenie między warstwami ciasta i delikatnie wyrównuję. Górę ciasta pokrywam resztą kremu.

Ciasto przyozdabiam pozostałymi owocami.

Tort cytrynowy z owocami gotowy. Smacznego ?