Ciasto czekoladowe z kokosem

Przepyszne ciasto czekoladowe z kokosem, a dokładniej z zapiekaną i chrupiącą kokosową skórką. Świetny smak i różne struktury ciasta. Myślę, że posmakuje nawet tym, którzy nie przepadają za kokosem.

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki na ciasto czekoladowe:

1 ¾ szklanki Mąki Szymanowskiej uniwersalnej 480 (jeśli nie masz Mąki Szymanowskiej u siebie w sklepie, tutaj możesz zamówić z dostawą do domu 😉)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szczypta soli

¾ szklanki cukru

120 g miękkiego masła

125 ml kwaśnej śmietany

6 łyżek mleczka kokosowego

3 jajka

90 g ulubionej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Mąkę Szymanowską mieszam z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Śmietanę mieszam z mleczkiem kokosowym. Masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Do utartego masła dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem i solą oraz śmietanę z mleczkiem kokosowym cały czas ucierając. Następnie wbijam po jednym jajku, a na koniec dodaję rozpuszczoną czekoladę. Ciasto mieszam do połączenia składników.

Tortownicę o średnicy 20 cm wykładam papierem do pieczenia (możesz użyć też tortownicy z tulejką), przekładam ciasto do foremki, wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekę 55-60 minut do suchego patyczka. Ciasto wyciągam z pieca, a w tym czasie przygotowuję kokosową skórkę.

Składniki:

3 łyżki miękkiego masła

4 łyżki słodzonego mleka skondensowanego

1 szklanka wiórków kokosowych

½ łyżeczki cukru waniliowego

Masło, mleko skondensowane i wanilię krótko miksuję, dodaję wiórki kokosowe i mieszam.

Następnie wykładam masę kokosową na upieczone ciasto czekoladowe, wyrównuję i wstawiam do piekarnika ustawionego na grzanie na ruszt na górną półkę, aż kokos się zapiecze. Trwa to około 5-7 minut. Bądźcie czujni, żeby nie zapiec skórki zbyt mocno (u mnie jest już na granicy, bo na chwilę wyszłam z kuchni 😉)

Ciasto czekoladowe z kokosem gotowe. Smacznego 😊

Inspirację na ten przepis znalazłam w książce Rona Kalenuika „Po prostu pyszne. Gotowanie 2”.