Tarta drożdżowa ze śliwkami

Taka tarta drożdżowa ze śliwkami, kruszonką i lukrem będzie idealna na jesienne krótkie dni, jesienne smuteczki, na jesienne nastroje. Ale przyznaję, że ta tarta jest tak pyszna, że świetnie sprawdzi się we wszystkich okolicznościach. A jak ją zrobić? To proste!

Uwaga:

Foremka do tarty lub tortownica o średnicy 24-26 cm

Składniki na ciasto:

250 g mąki

25 g drożdży (mogą być suszone 7 g)

1 szczypta soli

4 łyżeczki cukru

40 g masła

1 duże jajko

90 ml mleka

Przygotowanie:

Drożdże zasypuję odrobiną cukru i dodaję łyżkę letniego mleka. Mieszam, przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia (w przypadku suchych drożdży wsypuję zawartość torebki bezpośrednio do mąki). Masło rozpuszczam.

Mąkę, sól, cukier wsypuję do miski, dodaję wyrośnięte drożdże, roztrzepane widelcem jajko, letnie mleko i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiam (można mikserem), aż będzie odchodzić od miski. Tak wyrobione ciasto odstawiam do wyrośnięcia na 60 minut. W tym czasie przygotowuję nadzienie.

Składniki na nadzienie:

400 g śliwek (mogą być mrożone)

100 g powideł (u mnie domowe bez dodatku cukru)

1 łyżka miodu

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka cynamonu

Przygotowanie:

Śliwki kroję w kostkę, przekładam do garnka i delikatnie gotuję, aż puszczą sok. Dodaję dżem i miód i całość zagotowuję. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczam w niewielkiej ilości zimnej wody, mieszam i wlewam do gotujących się śliwek. Całość mieszam, aż śliwki zgęstnieją i nabiorą konsystencji kisielu. Śliwki odstawiam do wystygnięcia.

Składniki dodatkowe:

2 łyżki bułki tartej

1 roztrzepane jajko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Teraz mogę przygotować ciasto do pieczenia. Wyrośnięte ciasto „zbijam” i odprowadzam powietrzę. 2/3 ciasta rozwałkowuję i układam w wysmarowanej masłem foremce do tarty lub w tortownicy o średnicy 24-26 cm. Tworzę rant z ciasta o wysokości około 3 cm. Ciasto nakłuwam widelcem i posypuję 2 łyżkami bułki tartej.

Wystudzone śliwki wykładam na drożdżowy spód, a z pozostałej części ciasta tworzę paseczki lub ruloniki i układam w formie kratki na śliwkach. Paseczki i rant smaruję roztrzepanym jajkiem. Na koniec przygotowuję jeszcze kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

3 łyżki mąki tortowej

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

25 g masła

Przygotowanie:

Z podanych składników zagniatam kruszonkę o konsystencji mokrego piasku. Kruszonkę wykładam na ciasto (u mnie kruszonka wylądowała w kratki). Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 25-30 minut, aż góra się zarumieni. Następnie wyciągam tartę z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia. Na koniec polewam tartę lukrem (2 łyżki czubate cukru pudru na 2 łyżki wody).

Tarta drożdżowa ze śliwkami gotowa. Smacznego 🙂