Pączki z ziemniakami

Przepis na pączki z ziemniakami przywędrował do mnie od Pani Ewy Cz. i bardzo się z tego cieszę, bo pączki są proste w wykonaniu i do tego pyszniutkie. I co najważniejsze, pozostają miękkie przez kilka dni – sprawdziłam ?

Z podanej porcji przygotujecie około 20-22 pełnowymiarowe sztuki ?

UWAGA: szklanka 200 ml

Składniki:

3 ½ szklanki mąki (użyłam typ 500)

500 g letnich ziemniaków przepuszczonych przez praskę lub dokładnie ugniecionych (nie może być grudek)

125 g miękkiego masła

3 jajka rozmiar L

75 g drożdży

1 szczypta soli

3 łyżki cukru

4 łyżki wódki

Olej do smażenia

Ulubiony dżem, czekolada, nutella

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz oleju i dżemu) wkładam do miski i bardzo dokładnie wyrabiam, aż ciasto będzie jednolite. Przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Następnie zagniatam ponownie wyrośnięte ciasto, odrywam po kawałku i formuję kulki wielkości piłek golfowych (do formowania kulek nasmaruj ręce olejem, będzie Ci wygodniej)

Kuleczki układam na posypanej mąką stolnicy.

Rozgrzewam olej do temperatury około 170 stopni (jeśli nie masz termometru, sprawdź olej wkładając kawałek ciasta – jeśli ciasto od razu zacznie „pyrkać” i się smażyć, to olej jest gotowy) Nie rozgrzewaj oleju zbyt mocno, żeby pączki się nie paliły. Tutaj musisz zdać się trochę na obserwację, jak w przypadku każdych pączków. Ja smażę na kuchence elektrycznej z mocą 4-4,5.

Pączki podnoszę płaską łopatką, ponieważ są delikatne i smażę z dwóch stron, a następne wykładam je na papier kuchenny.

Kiedy delikatnie przestygną, szprycuję je ulubionym nadzieniem (u mnie tym razem rozpuszczona czekolada i czekośliwka). Na koniec przygotowuję lukier (1 łyżka ciepłej wody na 1 czubatą łyżkę cukru pudru – znajdź gęstość lukru, którą lubisz dodając więcej pudru lub odrobinę wody)

Pączki z ziemniakami gotowe. Smacznego ?    

Jak najlepiej przechowywać pączki? Układam na desce i przykrywam folią aluminiową. To działa.