Sernik ricotta z borówkami

Na czekoladowym spodzie powstał sernik ricotta z borówkami – lekko kremowy, delikatny, z owocową nutą – po prostu świetny 🙂

Składniki na spód:

300 g ciasteczek petite beurre (użyłam tych grubych)

110 g masła

2 łyżki kakao

Przygotowanie:

Masło rozpuszczam w rondelku. Ciasteczka mielę i dodaję razem z kakao do masła. Mieszam do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Spód tortownicy 20-22 cm wykładam papierem do pieczenia, ciasteczka z masłem przesypuję do tortownicy i wylepiam nimi spód i boczki. Tortownicę wstawiam do lodówki.

Składniki na masę:

750 g serka ricotta

1 łyżka cukru waniliowego

4 duże jajka  

4 czubate łyżki cukru pudru

3 łyżki kaszy manny

200 ml śmietanki 30%

Przygotowanie:

Serek, wanilię, cukier puder, jajka i kaszę manną umieszczam w misce i mieszam łyżką lub delikatnie miksuję. Śmietankę ubijam na sztywno, dodaję do serka i delikatnie mieszam łopatką.

Masę wykładam na ciemny spód i wstawiam całość do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 90 minut.

Po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam sernik w zamkniętym piekarniku jeszcze na 15 minut.

Następnie sernik wyciągam i zostawiam do wystygnięcia, na koniec wstawiam, najlepiej na całą noc, do lodówki.

Następnego dnia przygotowuję borówkową górę.

Składniki na borówkową górę:

250 g borówek (mogą być mrożone)

1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 łyżka cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Borówki, cukier puder i sok z cytryny umieszczam w rondelku i podgrzewam, aż borówki puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzam w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaję do borówek. Cały czas mieszam, aż borówki zgęstnieją do konsystencji kisielu.

Gorące borówki wykładam na sernik, rozprowadzam i pozostawiam do zastygnięcia.

Sernik ricotta z borówkami gotowy. Smacznego 🙂