Babka staropolska

Drożdżowa babka staropolska jest tak pyszna, że doskonale sprawdzi się nie tylko na wielkanocnym stole.

Tajemnica tej babki leży w żółtkach i doskonałym wyrobieniu ciasta, które trochę trwa, ale dla tego smaku – naprawdę warto 🙂

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki:

3 ½ szklanki mąki tortowej

8 żółtek

6 dag drożdży

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

150 g masła

½ szklanki mleka

Płatki migdałów, rodzynki, otarta skórka z cytryny

1 szczypta soli

Przygotowanie:

Rodzynki myję i suszę, najlepiej na ręczniku papierowym.

Masło rozpuszczam i odstawiam.

Żółtka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym do białości.

Drożdże rozpuszczam w odrobinie letniego mleka razem z łyżeczką cukru i odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem.

Mleko podgrzewam, musi być letnie.

Mąkę przesiewam, do mąki dodaję szczyptę soli, dodaję podrośnięte drożdże, ubite z cukrem żółtka, mleko i roztopione masło. Ciasto dokładnie wyrabiam (zrobiłam do robotem kuchennym i zajęło mi to około 15 minut). Wyrobione ciasto ładnie odchodzi od ręki, jest elastyczne i miękkie.

Na koniec dodaję płatki migdałów, rodzynki i skórkę cytrynową i jeszcze chwilę wyrabiam.

Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na 40 minut.

Następnie smaruję foremkę babkową masłem i posypuję kaszą manną i wykładam ciasto do foremki.

Ciasto ponownie odstawiam do wyrośnięcia, tym razem na 20-25 minut.

Następnie wstawiam babkę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piekę 40-45 minut do suchego patyczka.

Jeśli babka w trakcie zrobi się zbyt ciemna, możesz przykryć ją folią aluminiową.

Po upieczeniu wyciągam babkę z piekarnika i zostawiam do wystygnięcia. Następnie wyciągam babkę z foremki i dowolnie ozdabiam – cukrem pudrem, lukrem, czekoladą…

Babka staropolska gotowa. Smacznego 🙂