Brzoskwiniowa straciatella

Brzoskwiniowa straciatella to świetne ciasto bez pieczenia. Idealne na ciepłe dni, ale będzie smakować równie fantastycznie bez względu na porę roku 🙂

Składniki na ciasteczkowy spód:

250 g ciasteczek petite beurre (korzystam z tych grubych)

120 g masła

1 czubata łyżka kakao

Przygotowanie:

Masło rozpuszczam w rondelku. Ciasteczka blenduję na piasek i dodaję do nich kakao. Mieszam i ciasteczka wsypuję do roztopionego masła.

Łączę z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy wielkości 21-22 cm wykładam papierem do pieczenia. Wsypuję ciasteczka i formuję z nich boczki i dno tortownicy.

Tortownicę wstawiam do lodówki.

Następnie przygotowuję galaretkę i masę.

Składniki na warstwę brzoskwiniową:

1 galaretka brzoskwiniowa

250 ml wody

1 duża puszka brzoskwiń (820 g)

Przygotowanie:

Galaretkę rozpuszczam w gorącej wodzie i odstawiam do wystygnięcia. 3 połówki brzoskwiń kroję w drobną kostkę i razem z sokiem z puszki (200ml) dodaję do rozpuszczonej galaretki.

Galaretkę z brzoskwiniami wylewam na dobrze schłodzony spód i wstawiam tortownicę ponownie do lodówki, żeby galaretka całkowicie zastygła.

Następnie przygotowuję krem straciatella.

Składniki na krem straciatella:

150 g mascarpone

3 łyżki słodzonego mleka skondensowanego

200 ml śmietanki 30%

100 g ulubionej czekolady

3 garście siekanych orzeszków

Przygotowanie:

Śmietankę ubijam, a następnie dodaję do niej mascarpone i mleko skondensowane. Całość ponownie ubijam. Na koniec dodaję posiekaną czekoladę i orzeszki i mieszam delikatnie łopatką.

Krem wykładam na galaretkę, wyrównuję i wstawiam tortownicę do lodówki ponownie na kilka godzin.

Po tym czasie górę dekoruję resztą brzoskwiń krojąc je w paseczki lub wg upodobań.

Brzoskwiniowa straciatella gotowa. Smacznego 🙂