Chrupiące ciasteczka z orzechami

Właściwie powinnam napisać chrupiące ciasteczka z orzechami, z dodatkiem kakao, kawy i przepysznego dżemu. Całość tworzy niepowtarzalną kompozycję, od której trudno się oderwać. Takie ciasteczko może z powodzeniem zawitać na Wielkanocnym stole jako mały mazurek.

Uwaga:

Szklanka 200 ml

Składniki na 12 sztuk o średnicy 8 cm:

300 g (2 2/3) szklanki mąki orkiszowej tortowej (możecie użyć też pszennej tortowej)

40 g cukru pudru

200 g masła

2 żółtka

100 g konfitury morelowej

300 g mieszanki ulubionych orzechów (u mnie ziemne, pekan i migdały)

1 łyżka kakao

1 łyżka kawy rozpuszczalnej  

Przygotowanie:

Mąkę mieszam w misce z cukrem pudrem, kakao i kawą rozpuszczalną. Dodaję pokrojone w kostkę masło i żółtka i zagniatam całość na jednolite ciasto. Formuję kulę, owijam w folię i wkładam ciasto na godzinę do lodówki.

Następnie wałkuję ciasto na grubość około 6 mm i wycinam kółka o średnicy 8 cm. Ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Konfiturę morelową podgrzewam w rondelku i jeszcze ciepłą marmoladą smaruję ciasteczka. Następnie rozkładam na ciasteczkach orzechy, które delikatnie wgniatam w ciasteczka i konfiturę. Tak przygotowane ciasteczka wkładam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piekę około 18 minut. Następnie wyciągam ciasteczka z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia.

Na koniec przygotowuję czekoladę.

Składniki:

50 g ulubionej czekolady (u mnie 64%)

1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, ściągam z ognia i dodaję olej. Mieszam dokładnie i czekoladą polewam ciasteczka. Kiedy czekolada zastygnie chrupiące ciasteczka z orzechami są gotowe. Smacznego 🙂