Ciasteczka z dżemem

Wypróbuj bardzo łatwe, bezglutenowe ciasteczka z dżemem. To szybki i pyszny sposób na coś małego do kawy.

Z podanej porcji wyjdzie 9 ciasteczek.

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki:

60 g masła

80 g (1/2 szkl.) mąki ziemniaczanej

60 g (1/2 szkl.) mąki kukurydzianej

50 g (1/2 szkl.) mielonych migdałów

10 g (1 łyżka) babki jajowatej

40 g (1/3 szkl.) cukru kokosowego (lub innego ciemnego)

2 jajka

1 szczypta soli

Dodatkowo:

9 łyżeczek ulubionego dżemu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz dżemu) umieszczam w misce i mieszam do połączenia się składników. Następnie dzielę ciasto na 9 porcji. Z każdej porcji tworzę małą kulkę, którą umieszczam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i rozgniatam kulkę na płasko. Na każde ciastko wykładam 1 łyżeczkę dżemu.

Porada: żeby dżem nie rozpłynął się za bardzo na ciastku, wcześniej zamroziłam 9 porcji dżemu w małych silikonowych foremkach i zamrożony dżem wyłożyłam na ciastka.

Tak przygotowane ciasteczka wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę 15 minut. Następnie odstawiam je do całkowitego wystygnięcia. Ciasteczka z dżemem gotowe. Smacznego 🙂