Tort czekoladowy z owocami

Czekoladowy biszkopt i czekoladowy mus, do tego świeże owoce. Tort czekoladowy z owocami to doskonała propozycja na lato, kiedy z łatwością możemy dostać mnóstwo świeżych owoców.

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki na biszkopt (tortownica 20 cm):

6 jajek dużych

½ szklanki cukru

1 ¼ szklanki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 ½  łyżki kakao

Białka ubijam na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier i ubijam jak na bezę. Zmniejszam obroty o połowę i dodaję po jednym żółtku.

Mąkę tortową i ziemniaczaną oraz kakao mieszam i dodaję do masy, mieszam delikatnie łopatką.

Biszkopt piekę w 170 stopniach przez 30-35 minut do suchego patyczka.

(Biszkopt piekę zawsze 1 dzień lub 2 dni wcześniej, żeby dobrze się kroił).

Po wystygnięciu kroję biszkopt na trzy równe blaty.

Przygotowuję poncz do nasączenia:

1 szklanka wody

4 łyżki soku z cytryny

Składniki na mus czekoladowy:

300 g czekolady (użyłam mlecznej i ciemnej po połowie)

500 ml śmietanki 30%

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Śmietankę ubijam i dodaję na 3 raty do przestudzonej czekolady. Dokładnie, ale delikatnie mieszam.

Dodatkowo:

200 g borówek

200 g malin

Teraz mogę złożyć tort.

Pierwszy blat kładę na paterze (lub talerzu) i nasączam, wykładam połowę musu czekoladowego i układam borówki lekko je wciskając w mus. Na mus kładę drugi blat biszkoptu, który nasączam. Następnie wykładam drugą połowę musu czekoladowego i maliny, które również delikatnie wciskam w mus. Całość przykrywam trzecim blatem biszkoptowym. Ostatni blat również nasączam.

Tort wstawiam do lodówki do schłodzenia na 2-3 godziny.

Tynk i ozdoby wykonałam z kremu maślanego na bezie szwajcarskiej. Po przepis odsyłam Was do Akademii Tortu, skąd czerpałam inspirację ?

Kwiatki wykonałam małą tylką gwiazdką otwartą. Motylki są z papieru cukrowego. Napis wykonany na masie czekoladowej.

Tort czekoladowy z owocami gotowy. Smacznego ?