Keks makowo-migdałowy

Przepis na keks makowo-migdałowy znalazłam w notatkach mamy. I chociaż ta nazwa kompletnie nie zgadza się z moim wyobrażeniem ciasta zwanego keksem – bo ten powinien być napchany bakaliami – to skład tego ciasta jest tak bogaty, że w sumie może zostać keksem 😉

Keks makowo-migdałowy jest wilgotny i przepyszny – idealny na święta. Spróbujcie koniecznie 😊

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki:

¾ szklanki cukru

150 g miękkiego masła

5 czubatych łyżek mąki tortowej

4 duże jajka

1 łyżka cukru waniliowego

2 średnie marchewki (250 g)

1 czubata szklanka mielonych migdałów

1 ½ szklanki mielonego maku

1 średnia pomarańcza

2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

Marchew trę na tarce jarzynowej o małych oczkach. Nadmiar soku odciskam. Ocieram skórkę z pomarańczy, a sok wyciskam.

Masło ucieram z ½ szklanki cukru, cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę. Cały czas ucierając dodaję kolejno żółtka, skórkę pomarańczową, 6 łyżek soku pomarańczowego, utartą marchew, mielony mak i mielone migdały.

Białka ubijam na sztywną pianę, a pod koniec ubijania dodaję ¼ szklanki cukru. Dokładnie ubijam do rozpuszczenia się cukru.

Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i dodaję do masy makowej razem z połową piany i mieszam. Na koniec dodaję resztę piany i delikatnie mieszam łopatką.

Formę keksową o długości 30 cm wykładam papierem do pieczenia i przelewam ciasto. Foremkę wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni i piekę 60 minut do suchego patyczka.

Uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam ciasto na 15 minut. Następnie wyciągam ciasto i odstawiam do wystygnięcia.

Kiedy ciasto wystygnie, przygotowuję czekoladę.

Składniki:

100 g czekolady ciemnej

110 ml śmietanki 30%

1 łyżka miodu

Śmietankę podgrzewam, ściągam z ognia i dodaję połamaną czekoladę i miód. Czekam chwilę, aż czekolada się rozpuści, a następnie mieszam do połączenia się składników.

Czekoladę wylewam na ciasto i dowolnie ozdabiam.

Keks makowo-migdałowy gotowy. Smacznego 😊