Ciastka francuskie ze śliwkami i pijanym lukrem

To może być mega szybki deser, jeśli skorzystacie z gotowego ciasta francuskiego. Natomiast jeśli chcecie przygotować ciasto sami, nie będzie to trudne, ale trochę czasochłonne ?

Przepis pochodzi z mojej „magicznej książki” z przepisami z całego świata i tym samym wybieramy się do Francji, gdzie miało przez przypadek powstać ciasto francuskie, chociaż o tego rodzaju wypieków słyszano już w starożytnym Egipcie (więcej o cieście francuskim tutaj 🙂 ) .

A jak przygotować ciasto francuskie? Najlepiej w tak zwanym „międzyczasie” ? Między gotowaniem, sprzątaniem, czytaniem książki, błogim lenistwem…

Składniki:

2 niepełne szklanki mąki

1 szczypta soli

125 ml zimnej wody

250 g zimnego masła

Uwaga:

Szklanka 200 ml

Mąkę, sól i wodę zagniatam na jednolitą kulę. Ciasto przykrywam i wstawiam do lodówki na 15 minut. Następnie ciasto rozwałkowuję na prostokąt grubości 2 mm i na 2/3 powierzchni ciasta trę zimne masło (1/3 porcji). Ciasto składam na 3. Zaczynając od tej części, na której nie ma masła.

Cały proces powtarzam, to znaczy ponownie rozwałkowuję ciasto, trę 1/3 porcji masła i składam na 3.

Znowu rozwałkowuję ciasto i składam na 3 bez masła.

Tak zwinięte ciasto wkładam do lodówki na pół godziny. Po tym czasie wyciągam ciasto z lodówki, rozwałkowuję na grubość 1 cm, trę ostatnią porcję masła, składam na 3, ponownie rozwałkowuję i składam na 3 bez masła. Ciasto wkładam do lodówki ponownie na pół godziny.

Po pół godzinie wyciągam ciasto z lodówki, rozwałkowuję i składam na 3 bez masła. Ciasto wędruje po raz ostatni do lodówki na pół godziny.

Wyciągam ciasto z lodówki i rozwałkowuję na grubość 5 mm. Ciasto tnę na prostokąty wielkości około 5x10cm i układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Na prostokątach układam połówki śliwek skórką do dołu. Każde ciastko smaruję białkiem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut (muszą się zarumienić i urosnąć).

Opcjonalnie możecie pokroić śliwki na ćwiartki, przełożyć do rondelka, dodać kilka łyżek rumu, odrobinę cukru i cynamonu, zagotować i zostawić do przestygnięcia. Następnie ułożyć śliwki na cieście i dopiero piec w piekarniku. Ta wersja zajmie trochę więcej czasu, ale zapewniam Was, że warto 🙂