Ciasto Wiosna

Ciasto Wiosna to moja propozycja na przywitanie Wiosny, na Wielkanoc, albo też na każdą inną porę, bo ciasto jest przepyszne, więc chyba nie ma co się limitować 🙂 Pyszny czekoladowy spód, twarożkowy krem i galaretka – to idealnie się komponuje. Zaczynamy zatem 🙂

Uwaga: Blaszka 25x30cm

Składniki na czekoladowy spód:

100 g ciemnej czekolady

100 g mlecznej czekolady

150 g masła

5 jajek

5 łyżek cukru

4 łyżki mąki (80 g)

Przygotowanie:

Czekolady i masło rozpuszczam w kąpieli wodnej i odstawiam do przestygnięcia.

Całe jajka ubijam z cukrem na gęstą, puszystą pianę. Do ubitych jajek wlewam powoli rozpuszczoną czekoladę z masłem, cały czas miksuję. Na koniec dodaję mąkę i delikatnie mieszam ciasto łopatką.

Ciasto wylewam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 20 minut.

Następnie wyciągam ciasto z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia. W tym czasie mogę przygotować krem.

Składniki na twarożkowy krem:

450 ml śmietanki 30%

300 g mascarpone

150 g twarogu zmielonego trzykrotnie

3 łyżki cukru pudru

1 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

2 pełne garście prażonych płatków migdałów

Dodatkowo:

20 szt. biszkoptów Lady Fingers

½ szklanki wody z sokiem malinowym

Przygotowanie:

Śmietankę ubijam. Mascarpone, twaróg, cukier puder, cukier waniliowy i połowę ubitej śmietanki umieszczam w misce i miksuję do połączenia się składników. Następnie dodaję drugą połowę śmietanki i całość delikatnie mieszam łopatką. Gotowy krem dzielę w proporcji 2/3 do 1/3.

Do 2/3 kremu dodaję prażone płatki migdałów i delikatnie mieszam. Tak przygotowany krem wykładam na czekoladowe ciasto (ciasto czekoladowe trzeba wcześniej przełożyć do rantu cukierniczego lub do blaszki wyłożonej folią aluminiową i nasączyć wodą z sokiem malinowym).

Krem wyrównuję i na kremie układam biszkopty, następnie biszkopty przykrywam pozostałym kremem (już bez płatków migdałów). Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki.

Mogę zabrać się za górną warstwę.

Składniki na górną warstwę:

1 galaretka (dowolna, u mnie przezroczysta)

Ulubione owoce (u mnie truskawki i mango)

Przygotowanie:

Galaretkę rozpuszczam w 450 ml gorącej wody i odstawiam do wystygnięcia i lekkiego zgęstnienia (galaretkę możecie też rozpuścić trochę wcześniej, wtedy przyspieszycie proces robienia ciasta).

Z owoców układam na kremie wzorki. U mnie to kwiatki, które przypominają wiosnę, ale możecie tu włączyć wyobraźnię).

Kiedy galaretka zacznie tężeć, delikatnie łyżka po łyżce, wykładam ją na górę ciasta i całość wstawiam do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Ciasto WIOSNA gotowe. Smacznego 🙂