Jabłecznik królewski

Przepyszny jabłecznik królewski ze swojskim musem jabłkowym, na delikatnym biszkopcie, przykryty śmietankową chmurką. Całość to świetna kompozycja, idealna na uroczystości, do niedzielnej kawy, albo na słodkie „zachciewajki”.

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki na biszkopt (blaszka 30×35 cm):

3 jajka

1/3 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Białka ubijam na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier. Następnie dodaję po jednym żółtku.

Mąkę tortową i ziemniaczaną mieszam i przesiewam do masy, mieszam delikatnie łopatką.

Biszkopt piekę w blaszce 25 x 30 cm w 180 stopniach przez 20-25 minut do suchego patyczka.

Upieczony biszkopt odstawiam do wystygnięcia.

Składniki na warstwę jabłkową:

1 galaretka cytrynowa

250 ml wody

500 g musu jabłkowego

Przygotowanie:

Galaretkę rozpuszczam w gorącej wodzie, dokładnie mieszam i odstawiam do wystygnięcia.

Biszkopt nasączam wodą z cytryną (1/3 szklanki letniej wody i 2 łyżki soku cytryny).

100 g musu jabłkowego wykładam na biszkopt i rozprowadzam po całej powierzchni.

Resztę musu jabłkowego dodaję do wystygniętej galaretki, dokładnie mieszam i wylewam na biszkopt.

Ciasto wstawiam do lodówki na 3 godziny, do momentu aż galaretka z jabłkami stężeje.

Następnie mogę przygotować warstwę śmietankową.

Składniki na warstwę śmietankową:

400 ml śmietanki 30%

2 płaskie łyżeczki żelatyny

3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Żelatynę zalewam niewielką ilością zimnej wody i odstawiam do napęcznienia. Śmietankę ubijam i na koniec dodaję cukier puder. Miksuję (to jest moment, w którym możecie sprawdzić, czy śmietanka ma dla Was odpowiedni poziom słodyczy. Jeśli nie, dodajcie trochę cukru pudru, ale pamiętajcie, że jabłka z galaretką będą też słodkie 🙂 ).

Do napęczniałej żelatyny dodaję ¼ szklanki gorącej wody i dokładnie mieszam, aż żelatyna się rozpuści. Do rozpuszczonej żelatyny dodaję 2 łyżki ubitej śmietanki i energicznie mieszam. Teraz wlewam żelatynę do pozostałej śmietanki i miksuję.

Tak przygotowaną śmietankę wylewam na warstwę jabłkową. Śmietankę wyrównuję, możecie zrobić wzorki łyżką lub packą. Ciasto ponownie wstawiam do lodówki na kilka godzin.

Na koniec jabłecznik przyozdabiam – może to być tarta czekolada (wykorzystałam do tego 4 kostki czekolady), kakao, albo inna posypka.

Jabłecznik królewski gotowy. Smacznego 🙂