Sernik z kąpieli wodnej

Sernik z kąpieli wodnej, a będąc dokładniejszą powinnam napisać sernik pieczony w kąpieli wodnej, to rewelacyjny sernik na bazie dobrego twarogu, który jest niezwykle delikatny i kremowy, a pistacjowa polewa, która wieńczy dzieła, sprawia, że sernik smakuje jak milion dolarów 🙂

Dodam jeszcze, że sernik w kąpieli wodnej jest łatwy do zrobienia, więc zaczynamy!

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki na spód:

150 g ciasteczek petite beurre (u mnie te grube)

75 g masła

Przygotowanie:

Masło roztapiam w rondelku. Ciasteczka blenduję na piasek i dodaję do roztopionego masła. Mieszam do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Dno i boczki tortownicy o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia. Od zewnątrz owijam i zabezpieczam tortownicę szczelnie folią aluminiową. W ten sposób tworzę warstwę ochronną przed wodą z kąpieli, w której będzie pieczony sernik. Do tortownicy wsypuję ciasteczka wymieszane z masłem. Dno „wylepiam” ciasteczkami i wstawiam tortownicę do lodówki.

Teraz zabieram się za masę serową.

Składniki na masę serową:

2 jajka

4 żółtka

1 szklanka cukru

½ szklanki oleju

1 budyń waniliowy

2 szklanki mleka

1 kg mielonego twarogu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na masę serową oprócz mleka umieszczam w misce i krótko miksuję do połączenia się składników. Nie ubijam. Na koniec wlewam mleko i całość krótko miksuję. Ciasto będzie rzadkie, taka konsystencja jest OK 🙂

Piekarnik rozgrzewam do 150 stopni. W piekarniku umieszczam naczynie lub blaszkę takiej wielkości, aby mieściła się w niej moja tortownica z sernikiem.

Zagotowuję pełen czajnik wody.

Masę serową wylewam na spód ciasteczkowy i wstawiam sernik do piekarnika do większej blaszki, do której nalewam wrzącej wody do ¾ wysokości tortownicy.

Sernik piekę w 150 stopniach przez 55 minut.

Upieczony sernik wyciągam z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia. Następnie wstawiam ciasto do lodówki na kilka godzin.

Na koniec robię polewę pistacjową.

Składniki na polewę:

40 ml śmietanki 30%

100 g białej czekolady

40 g (1 łyżka) pasty pistacjowej (u mnie taka)

1 garść siekanych pistacji

Dowolne ozdoby (u mnie migdały w różowej polewie, które fajnie kontrastują z pistacjową polewą)

Przygotowanie:

Śmietankę podgrzewam, wkruszam białą czekoladę. Chwilę czekam, aż czekolada się rozpuści, a następnie mieszam do połączenia się składników. Teraz dodaję pastę pistacjową, mieszam, a na koniec wsypuję siekane pistacje i również mieszam. Tak przygotowaną polewę wylewam na zimny sernik.

Górę ozdabiam i sernik z kąpieli wodnej gotowy! Smacznego 🙂