Topfenstrudel czyli strudel serowy

Topfenstrudel czyli strudel serowy ma w Austrii swoją długą tradycję.

Topfenstrudel możecie przygotować ze specjalnego ciasta na strudel, ale również na cieście francuskim. Ta wersja jest szybsza i równie pyszna. I dzisiaj zaproponuję Wam strudel serowy właśnie w takim wydaniu 🙂

(Przepis pochodzi ze strony gutekueche.at, ale przeszedł drobne zmiany 🙂 )

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (375 g)

2 jajka

1 szczypta soli

250 g twarogu (nie z wiaderka, chyba że jest gęsty)

2 łyżki rumu

50 g masła

1 łyżka cukru waniliowego

2 łyżki cukru pudru

2 garście rodzynek (jeśli lubicie, ja pomijam)

40 g budyniu waniliowego (1 opakowanie)

2 łyżki kaszy manny

Żółtko do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Ciasto wyciągam 30 minut wcześniej z lodówki i rozkładam je na papierze do pieczenia.

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Żółtka , twaróg, rum, rozpuszczone masło, cukier waniliowy, cukier puder i proszek budyniowy miksuję delikatnie do uzyskania jednolitej masy, dodaję ewentualnie rodzynki i mieszam.

Następnie dodaję ubite białka i delikatnie mieszam łopatką. Na sam koniec dodaję kaszę manną i ponownie delikatnie mieszam.

Masę wykładam na rozłożone ciasto francuskie zostawiając z każdej strony 2 cm wolnego rantu. Ciasto zwijam od dłuższego boku w roladę, końcówki zlepiam.

Roladę razem z papierem do pieczenia przekładam do blaszki keksowej, ciasto smaruję żółtkiem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut, aż góra zrobi się brązowo-złota.

Topfenstrudel czyli strudel serowy gotowy.

Ciasto można posypać cukrem pudrem, polać czekoladą, podawać z sosem waniliowym lub bitą śmietaną.

Smacznego 🙂