Tort czekoladowo-migdałowy

Bardzo łatwy tort czekoladowo-migdałowy to ciasto dla tych, którzy lubią czekoladę, migdały i marcepan. W łatwy i szybki sposób można przygotować pyszne ciacho, nie tylko od święta 🙂

Uwaga:

Szklanka 200 ml

Tortownica 20-21cm

Składniki na ciasto:

150 g ciemnej czekolady (u mnie 64%)

150 g miękkiego masła

40 g (1/3 szkl.) cukru pudru

3 jajka

100 g (1 szkl.) mielonych migdałów

30 g (2 łyżki) maki tortowej (u mnie orkiszowa)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

65 g (1/3 szkl.) cukru

Przygotowanie:

Białka ubijam na sztywną pianę dodając powoli cukier.

Masło ubijam z cukrem pudrem. Następnie do masła dodaję żółtka i masę ponownie ubijam. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaję do masy, całość miksuję.

Następnie dodaję mielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia i połowę ubitej piany i delikatnie mieszam łopatką. Na koniec dodaję resztę piany i ponownie mieszam delikatnie łopatką. Tak przygotowane ciasto przekładam do tortownicy i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyciągam z piekarnika i odstawiam do wystygnięcia.

W tym czasie przygotowuję przełożenie marcepanowe.

Składniki na marcepan:

1 szklanka mielonych migdałów (100g)

1/4-3/4 szklanki cukru pudru (to zależy, jaki stopień słodyczy chcesz uzyskać. Zacznij od najmniejszej ilości, próbuj i ewentualnie dodawaj cukru pudru do masy)

1 łyżeczka aromatu migdałowego

2 łyżki pasty migdałowej lub pistacjowej 100%

50 ml Amaretto

50 ml rumu (opcjonalnie, ale polecam, świetny smak)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczam w misce i zagniatam, aż masa dobrze się połączy. Formuję kulkę, którą następnie muszę rozwałkować do rozmiaru tortownicy (20-21 cm). Marcepan najlepiej rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, żeby nie kleił się do wałka i stolnicy.

Składniki dodatkowe:

200 g ulubionego dżemu (u mnie wiśniowy)

3/4 szklanki letniej wody z sokiem pomarańczowym do nasączenia tortu

Kiedy ciasto wystygnie, mogę złożyć tort. Ciasto kroję na dwa blaty. Dolny blat nasączam wodą z sokiem, smaruję dżemem i wykładam na dżem rozwałkowany marcepan. Następnie przykrywam całość drugim blatem, który również nasączam wodą z sokiem. Tak przygotowane ciasto wstawiam do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie przygotowuję polewę czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową:

100 ml śmietanki 30%

90 g czekolady ciemnej (u mnie 64%)

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Śmietankę podgrzewam, wkruszam czekoladę i dodaję miód. Czekam chwilę, aż czekolada się rozpuści, mieszam i tak przygotowaną polewę wylewam na ciasto. Można posmarować również boczki. Górę ozdabiam dowolnie.

Tort czekoladowo-migdałowy gotowy. Smacznego 🙂