Kremówka z Tihany

Kremówka z Tihany to niezwykła odmiana kremówki rodem znad Balatonu. Okolice Tihany słyną z lawendowych pól i tym samym z niesamowitych zapachów i widoków. Jeśli kiedyś Twoje urlopowe plany zaprowadzą Cię nad Balaton, koniecznie odwiedź to cudowne miasteczko i skosztuj Kremówki z Tihany o delikatnym lawendowym smaku.

Taką kremówkę przygotujesz oczywiście z łatwością w domu. Wystarczy kilka składników i syrop lawendowy. Znacznie skrócisz też czas przygotowania, jeśli skorzystasz z gotowego ciasta francuskiego.

Zatem zaczynamy.

Uwaga : Szklanka 200 ml

Blaszka 25 x 20 cm

Składniki:

450 g ciasta francuskiego (ciasto francuskie można przygotować też samemu w domu. Dokładny przepis znajdziesz tutaj)

4 jajka

¾ szklanki (125 g) cukru

1 łyżka cukru waniliowego

750 ml mleka

100 g masła

¾ szklanki (100g) mąki tortowej

Przygotowanie:

Ciasto francuskie dzielę na 2 części. Każdą część rozwałkowuję do wielkości blaszki 25×20 i następnie dzielę na kawałki (to ułatwi dzielenie gotowego ciasta). Kawałki piekę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-18 minut, aż zrobią się złote. Połowę upieczonych kwadratów wykładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (papierem wykładam również boczki). A teraz mogę przygotować krem waniliowy.

Żółtka, ½ szklanki cukru, wanilię ubijam na puszystą masę, dodaję 1 szklankę mleka i mąkę, miksuję. Resztę mleka zagotowuję, dodaję masło. Kiedy masło się rozpuści, dodaję masę żółtkową cały czas mieszając i gotuję, aż całość zgęstnieje i zrobi się jak budyń. Masę odstawiam na 10 minut do przestygnięcia. W tym czasie ubijam białka na sztywną pianę dodając do nich powoli resztę cukru (1/4 szklanki). Tak ubitą pianę dodaję partiami do przestygniętej masy budyniowej delikatnie mieszając. Połowę kremu waniliowego wykładam na przygotowane w blaszce kwadraty z ciasta francuskiego, na kremie układam drugą warstwę ciasta francuskiego i wykładam drugą połowę kremu. Całość odstawiam do przestygnięcia. Następnie wstawiam blaszkę do lodówki. Teraz zabieram się za warstwę śmietankowo-lawendową.

Składniki na warstwę śmietankowo-lawendową:

350 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie, śmietanka będzie już słodka od syropu lawendowego)

1 łyżeczka (5g) żelatyny

70 ml syropu lawendowego

Przygotowanie:

Żelatynę zalewam niewielką ilością zimnej wody i odstawiam do napęcznienia. Śmietankę ubijam i dodaję do niej cukier puder i syrop lawendowy. Miksuję. Następnie do rozpuszczonej żelatyny dodaję trochę gorącej wody i mieszam, aż żelatyna się rozpuści. Do rozpuszczonej żelatyny dodaję 2 łyżki ubitej śmietanki, mieszam i wlewam do pozostałej bitej śmietany. Krótko miksuję i wykładam śmietankę na krem waniliowy. Ciasto wstawiam ponownie do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypuję ciasto prażonymi płatkami migdałów i lawendą.

Kremówka z Tihany gotowa. Smacznego 🙂