Ciasto kleks z Ziemi Chebskiej

Ciasto kleks z Ziemi Chebskiej to specjalność Kraju Sudetów. To tutaj przeplata się kultura czeska z niemiecką. To tutaj połączone są losy ludności różnych nacji. Są to tereny piękne zarówno przyrodniczo (np. Rezerwat Przyrody SOOS), jak i architektonicznie (np. miasto Cheb). A na styku kultur powstają przepisy, które potrafią zaskakiwać. Tak też jest w przypadku kleksa z Ziemi Chebskiej. To różnorodność smaków zamknięta w jednym cieście. Czarne kleksy powideł śliwkowych i białe kleksy twarogu sprawiają, że ciasto ma interesujący wygląd i zaskakuje smakami. Prawdziwa podróż przez „kuchenny kociołek smaków” 🙂

Uwaga: szklanka 200 ml

Blaszka 40x25cm

Składniki na ciasto drożdżowe:

500 g mąki typ 500

3,5 dag świeżych drożdży

1/3 szklanki cukru

250 ml letniego mleka

100 g masła

1 jajko

1 szczypta soli

Przygotowanie:

Drożdże kruszymy, zasypujemy łyżeczką cukru, odrobiną letniego mleka i mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia. Mąkę wsypujemy do miski. Dodajemy wyrośnięte drożdże, cukier, mleko, jajko i sól. Mieszamy. Masło rozpuszczamy i dodajmy do ciasta. Ciasto dokładnie wyrabiamy, aż będzie jednolite i będzie odchodzić od miski. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Teraz zabieramy się na nadzienia.

Składniki na masę makową:

500 ml mleka

1 szczypta soli

Skórka otarta z połowy cytryny

2/3 szklanki kaszy manny

300 g mielonego maku

½ szklanki cukru

2 łyżki miodu

2 garście rodzynek (jeśli lubicie 😊)

½ łyżeczki cynamonu

2 łyżki rumu

Przygotowanie:

Zagotowujemy mleko, sól i skórkę cytrynową. Dodajemy kaszę mannę, mieszamy i odstawiamy na 5 minut, żeby kasza napęczniała. Do kaszy dodajemy zmielony mak, cukier, miód i opcjonalnie rodzynki. Następnie dodajemy cynamon i rum. Całość mieszamy.  

Składniki na masę serową:

250 g zmielonego twarogu (może być z wiaderka)

1 żółtko (jeśli twaróg nie jest z wiaderka)

¼ szklanki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

Składniki dodatkowe:

200 g powideł

1 łyżka rumu

Przygotowanie:

W misce mieszamy wszystkie składniki na masę serową, a w drugiej misce powidła mieszamy z rumem. Pozostaje jeszcze przygotowanie kruszonki.

Składniki na kruszonkę:

2 szklanki mąki typ 500

¾ szklanki cukru

80 g masła

2 garście migdałów w słupkach

Przygotowanie:

Składniki na kruszonkę mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Teraz składamy ciasto.

Blaszkę 40x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszce rozprowadzamy ciasto drożdżowe robiąc niewielkie ranty. Na ciasto drożdżowe wykładamy masę makową i równomiernie rozsmarowujemy. Masę serową i powidła układamy naprzemiennie na masie makowej w formie kleksów. Całość posypujemy kruszonką i migdałami. Ciasto odstawiamy na 15 minut do ponownego wyrośnięcia, a następnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika (170 stopni) na 50 minut.

Ciasto Kleks z Ziemi Chebskiej gotowe. Smacznego 🙂

Można zajadać, a jeśli w trakcie odkrywania smaków ciasta kleksa nabierzecie również ochoty na odkrywanie naszych południowych sąsiadów, to podrzucam kilka propozycji 😊

Smacznego podróżowania 😊