Ciasto marchewkowe ze śliwkami

A dokładniej ciasto marchewkowe ze śliwkami, ale też z dodatkiem jabłka, które nadaje bardzo fajny smak. Delikatne, przepyszne, a śliwki są tutaj świetnym uzupełnieniem jesiennych smaków.

Prosto i przepysznie 😊

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki na ciasto:

4 jajka

¾ szklanki cukru

¾ szklanki oleju

1 ¾ szklanki mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

2 łyżeczki cynamonu

150 g marchewki (1 większa sztuka)

200 g jabłka (1 średnia sztuka)

Marchewkę i jabłko trę na tarce jarzynowej o mniejszych oczkach. Odciskam nadmiar soku. Całe jajka ubijam z cukrem na puszystą pianę. Wlewam powoli olej cały czas ubijając. Mąkę przesiewam, dodaję do niej proszek do pieczenia i cynamon, mieszam i dodaję po łyżce do masy jajecznej. Wyłączam mikser. Dodaję marchewkę i jabłko i mieszam łopatką.

Tortownicę 20-22 cm wykładam papierem do pieczenia i wlewam ciasto.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 minut, do suchego patyczka. Wyłączam piekarnik i zostawiam ciasto jeszcze na 5 minut.

Następnie wyciągam ciasto z piekarnika do wystygnięcia.

W tym czasie mogę przygotować śliwki.

Składniki:

400 g śliwek pokrojonych na niewielkie kawałki (mogą być mrożone)

1 łyżka cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1 łyżeczka wanilii

¾ łyżki cukru lub ksylitolu (bądź więcej – do smaku)

1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Śliwki umieszczam w garnku i chwilę smażę, aż puszczą sok. Dodaję przyprawy i smażę, aż sok zredukuje się o połowę. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczam w ¼ szklanki zimnej wody, dodaję 2 łyżki soku śliwkowego, szybko mieszam i wlewam do śliwek, intensywnie mieszając. Gotuję chwilę, aż śliwki lekko zgęstnieją i odstawiam do przestygnięcia.

Następnie lekko przestudzone śliwki wykładam na wystudzone ciasto i czekam, aż śliwki zastygną i będą miały konsystencję kisielu. Po wstawieniu do lodówki zastygną całkowicie.

Ciasto marchewkowe ze śliwkami gotowe. Smacznego 😊