Przekładaniec (bez jajek)

Przekładaniec drożdżowy (bez jajek) pojawiał się w domu tylko na święta. Ciasto ma w składzie bardzo dużo orzechów, które wtedy, jeśli nie miało się babci na wsi z rosnącym w ogrodzie orzechem, należały o towarów luksusowych 🙂

Ciasto jest kruche z zewnątrz i miękkie wewnątrz, naprawdę smaczne. Można też wprowadzić nutkę dowolności w dodatkach. Orzechy można zastąpić migdałami, można też dobrać ulubiony dżem.

Przekładaniec ma niewiele składników i przygotowuje się go łatwo i przyjemnie 🙂

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki na ciasto:

1/2 kilograma mąki pszennej (użyłam tortowej)

200 g masła

3 łyżki cukru

2 dag świeżych drożdży

1/2 szklanki mleka

Składniki na nadzienie:

30 dag drobno posiekanych orzechów

2 słoiki (500g) ulubionego dżemu (u mnie domowe powidła)

Składniki na polewę czekoladową:

90 g czekolady (użyłam mlecznej i ciemnej po połowie)

70 ml śmietanki słodkiej 30%

Przygotowanie:

Drożdże zasypuję cukrem i zalewam podgrzanym lekko mlekiem, mieszam i odstawiam.

Do miski wsypuję mąkę, siekam masło i dodaję zaczyn drożdżowy (drożdże nie muszą rosnąć). Całość zagniatam i dobrze wyrabiam. Ciasto od razu dzielę na 3 części. Każdą część należy rozwałkować do wielkości blaszki (u mnie była to tortownica o średnicy 24 cm).

Blaszkę wykładam papierem do pieczenia lub smaruję masłem i obsypuję delikatnie mąką.

Układam na blaszce pierwszą warstwę rozwałkowanego ciasta. Dżem (u mnie to kwaśne powidła domowe, ale jeśli wolicie słodsze ciasta, możecie wybrać dowolny dżem, który nie będzie aż tak kwaśny) mieszam z orzechami i połowę takiej mieszanki wykładam na pierwszą warstwę ciasta. Na to układam drugą warstwę ciasta i smaruję drugą połową mieszanki dżemowo-orzechowej, a na górę przychodzi trzecia warstwa ciasta.

Ciasto piekę ok. 45 minut w temperaturze 170 ° (do momentu, aż górna warstwa będzie złota).

Gdy ciasto jest upieczone, wyciągam je z piekarnika i odstawiam do przestygnięcia.

Przygotowuję polewę. W tym celu podgrzewam śmietankę, ściągam z ognia i dodaję połamaną w kostki czekoladę. Czekam chwilę, aż czekolada lekko się rozpuści, a następnie mieszam. Można dodać łyżkę miodu, wtedy polewa będzie bardziej błyszcząca. Polewę wylewam na chłodne ciasto. Odstawiam do zastygnięcia.

Przekładaniec (bez jajek) gotowy. Smacznego 🙂

Przekładaniec (bez jajek) gotowy. Smacznego 🙂