Rolada marchewkowa

Rolada marchewkowa z kremem straciatella i dżemem wiśniowym. I wiecie, co Ci powiem? To jest przepyszne ciacho, które nie wymaga za wiele pracy i czasu. No i ta czekolada u góry!! Lepiej od razu zabierz się za pieczenie 😉

Uwaga: szklanka 200 ml

Składniki na ciasto marchewkowe:

2 szklanki marchewki startej na tarce jarzynowej o małych oczkach (2 średnie marchewki)

4 jajka L

¾ szklanki cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 ¾ szklanki mąki tortowej

1 płaska łyżka cynamonu

½ łyżeczki kardamonu

3 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ szklanki oleju

2 łyżki kakao

Przygotowanie:

Jajka, cukier i cukier waniliowy dokładnie ubijam do uzyskania puszystej masy, następnie dodaję powoli marchewkę cały czas mieszając.

Do osobnej miski wsypuję mąkę, cynamon, kardamon i proszek do pieczenia. Mąkę z przyprawami mieszam i dodaję na zmianę z olejem do ciasta.

2/3 ciasta wykładam na dużą blaszkę (tę z piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, a do 1/3 ciasta dodaję kakao i dokładnie mieszam. Kakaowe ciasto wykładam kleksami na białe ciasto, a następnie rozprowadzam patyczkiem tworząc „mazaje”.

Ciasto wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę 15 minut do suchego patyczka.

Następnie wyciągam blaszkę z piekarnika, od razu przykrywam ciasto ściereczką kuchenną i dużą deską, i obracam papierem do góry. Ściągam papier i ciasto od razu zwijam w rulon razem ze ściereczką i odstawiam do wystygnięcia. W tym czasie przygotowuję krem.

Składniki na krem straciatella:

250 g mascarpone

300 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru (lub trochę więcej do smaku)

1 łyżeczka cukru waniliowego

70 g siekanych orzechów

100 g siekanej czekolady

50 g prażonych płatków migdałów

250 g dżemu wiśniowego (u mnie bez cukru)

Przygotowanie:

Śmietankę ubijam i dodaję do niej mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy. Wszystko ubijam na sztywny krem. Następnie do kremu dodaję orzechy, płatki migdałów i czekoladę. Mieszam, i krem gotowy.

Teraz mogę przystąpić do zwinięcia rolady. Ciasto rozwijam, wykładam krem na powierzchni, zostawiając z każdej strony około 2 cm boczki bez kremu (krem będzie się trochę przesuwał przy zwijaniu i musi mieć miejsce 🙂 ). Na krem wykładam dżem (równomiernie lub w kleksach – u mnie w kleksach) i zwijam roladę. Ciasto przekładam na deskę i wkładam do lodówki na kilka godzin. Na koniec przygotowuję czekoladową polewę.

Składniki na czekoladową polewę:

80 g czekolady (u mnie 64%)

80 ml śmietanki 30%

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Śmietankę podgrzewam w rondelku, dodaję pokruszoną czekoladę i miód, ostawiam na chwilę, aż czekolada się rozpuści i na koniec mieszam do połączenia się składników. Odstawiam polewę na 15 minut do przestygnięcia, a następnie wylewam ją na schłodzoną roladę.

Górę dowolnie ozdabiam. Rolada marchewkowa gotowa. Smacznego 🙂